রমজানে ইফতারীতে পরিবেশন করুন সুস্বাদু চমচম

শনিবার, ১০ এপ্রিল ২০২১

রমজানে ইফতারীতে পরিবেশন  করুন সুস্বাদু চমচম
প্রতিকী ছবি

ভাবছেন  রমজানে ইফতারির  মেহমানদারীতে  দু’টো  মিষ্টি  দিলে  কেমন হয় ? আর যদি ঘরের তৈরি হয় ।আর ভাবছন কেন আসুন আজই ঘরে তৈরি করুন মজাদার মিষ্টি চমচম । চলুন কিভাবে বানাবেনঃ

উপকরণঃ
ছানা আড়াই কাপ (এখানে ৩ কেজি দুধ তৈরি ছানা), এক টেবিল চামচ ময়দা, এক টেবিল চামচ চিনি, এক টেবিল চামচ সূজি।


সিরা করতে লাগবে: ৩ কাপ চিনি,  ৭ কাপ পানি, ৩/৪ এলাঁচি।

প্রনালীঃ
প্রথম সিরা করতে করার জন্য ছড়ানো হাড়িতে ৪ টেবিল চামচ চিনি এবং অল্প ১ চামচ মত পানি দিয়ে চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিতে হবে এবং চামচ দিয়ে নাড়তে হবে। হাড়ির চিনি পুড়ে লাল লাল ক্যারামেল মত হয়ে আসলে মেপে ৭ কাপ পানি এবং সব গুলো চিনি এবং এলাচি দিয়ে নেড়ে মিশাতে হবে ৷ একবার বলক আসলে পানি সাথে চিনি গলে যাবে ৷সিরা পানি লাল লাল হবে এবার চুলার মধ্যে নিভুনিভু আঁচে সিরা বসিয়ে চমচম মিস্টি বানাতে হবে ৷

একটি ছড়ানো প্লেটে ছানার সাথে ময়দা, চিনি, সূজি মিশিয়ে খুব ভালো করে ৮/৯ মিনিট মাখতে হবে এবং প্লেটে এক পাশে ছানা মিশ্রণ রেখে হাতের তালু দিয়ে চেপে চেপে মাখতে  হবে যাতে করে দানা দানা না থাকে ৷ ৮/৯ মিনিট মাখার পর দেখবেন হাত তেল তেল মত হয়ে আসছে তখন বুঝবেন আপনার ছানা মথা হয়ে গেছে ৷ এবার আপনার পছন্দ মত আকারে ছোট, বড় যেকোন আকারে চমচম মিস্টি বানিয়ে রাখুন এবং সব গুলো এক সাথে চুলায় থাকা সিরাতে দিয়ে দিন। চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিন এবং ১৫/২০ মিনিট ঢেকে মিস্টি জ্বাল দিতে থাকুন ৷ ১৫ মিনিট পর ঢাকনা খুললে দেখবেন মিষ্টিগুলো দ্বিগুন বড় হয়ে গেছে এবার চুলার আঁচ মাঝারি করে দিন এবং ১ ঘন্টা জ্বাল দিন ৷ সিরা পানি জ্বাল দেওয়া ফলে ঘন ঘন হয়ে যাবে তাই ১ ঘন্টা মাঝ খানে ১ গ্লাস পানি গরম করে মিস্টিতে ঢেলে দিতে হবে ৷ যাতে করে সিরা ঘন না হয় ৷ সিরা ঘন হলে মিস্টি শক্ত হয়ে যাবে এবং ভিতরে সিরা ডুকবে না ৷ তাই খেয়াল রাখবেন মিস্টি জ্বাল দেওয়া সময় সিরা যেনো ঘন না হয় ৷ যদি মনে করে সিরা ঘন হয়ে আসছে তাহলে মিস্টিতে এক গ্লাস বা কাপ দিয়ে গরম পানি দিবেন ৷

এক ঘন্টা জ্বাল দেওয়া পর আপনার চমচম খুব সুন্দর রং হবে এবং তখন ই বুঝবেন চমচম তৈরি ৷ এখন গরম গরম খেতে পারেন অথবা সিরা মধ্যে ডুবিয়ে ৫/৬ ঘন্টা রেখে দিতে পারেন ৷ তাহলে মিস্টি আরো সুস্বাদু হবে।

ভালো হওয়া সম্পূর্ন নির্ভর করে ভালো করে ছানা কাটা উপরে ৷ ছানা যদি সুন্দর হয় তাহলে যেকোন মিষ্টি বানান না কেন তা সুন্দর হবে। মনে রাখতে হবে ছানার সাথে যদি পানি থাকে তাহলে কিন্তু মিষ্টি ভেঙ্গে যাবে।

Facebook Comments Box

বাংলাদেশ সময়: ৭:৩৪ পূর্বাহ্ণ | শনিবার, ১০ এপ্রিল ২০২১

https://thesaturdaynews.com |

Development by: webnewsdesign.com