নতুন আলু দিয়ে আলু বেগুনের নারা এটি রংপুর অঞ্চলের একটি জনপ্রিয় সবজি আইটেম। গরম ভাতের সাথে এর স্বাদ অতুলনীয়।

কিকি লাগবে?
লম্বা বেগুন  ৩ টি ,নতুন আলু কয়েকটি । হলুদ, মরিচ, জিরা ও ধনিয়া গুড়া ১/২ চা চামচ । পেঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ। রসুন কুচি ১/২ কাপ ।পাঁচফোড়ন ১/২ চা চামচ । ছোট আকারের চিংড়ি মাছ গোটা দশেক । কাঁচামরিচ কয়েকটা। তেল ও লবণ পরিমাণমতো ।

কিভাবে রান্না করবেন ?

প্রথমে একটা পাত্রে তেল দিয়ে অল্প আচে চুলায় পাঁচফোড়ন দিয়ে বাগার দিন।একটু রসুন কুচি এবং পেয়াজ কুচি দিয়ে কসিয়ে নিন । তারপর হলুদ, চিংড়ি মাছ, মরিচ, জিরা, ধনিয়া গুড়া ও লবন দিয়ে পানি দিয়ে কসিয়ে নিন। একটু ঢেকে তারপর টুকরো করা আলু ও বেগুন দিয়ে কসিয়ে অল্প পানি দিয়ে ঢেকে দিন । এবার  কয়েকটা কাচা মরিচ দিন। একটু পর সুন্দর গন্ধ বেরুলে আলু একটু ভেঙ্গে মাখা মাখা হলে চুলা বন্ধ করে দিন । ব্যাস হয়ে গেলে সুস্বাদু বেগুনের নারা ।

শনিবারের চিঠি / আটলান্টা / জানুয়ারি ০৪,২০২০