কাঁচা কামরাঙা দিয়ে চাপিলা মাছের চচ্চড়ি

শনিবার, ২৭ ফেব্রুয়ারি ২০২১

কাঁচা কামরাঙা দিয়ে চাপিলা মাছের চচ্চড়ি
কাঁচা কামরাঙা দিয়ে চাপিলা মাছের চচ্চড়ি ছবিঃ সংগৃহীত

যেকোনো ছোট মাছের চচ্চড়ি আলু ও বেগুন, কিংবা আলু ও করলার সঙ্গেই তেল মসলা দিয়ে একবারে মেখে অল্প আঁচে বসিয়ে দিন। ঝোল শুকিয়ে মাখো মাখো হলে নামিয়ে নিন। অনেকে আবার শুকনো পোড়া পোড়া খেতে পছন্দ করেন।  তাও করতে পারেন ।তবে আমার সবচেয়ে পছন্দ কাঁচা কচি কামরাঙা দিয়ে চাপিলা মাছের চচ্চড়ি।

প্রণালি: ছয়টি বড় আকারের চাপিলা মাছ কেটে ধুয়ে সামান্য লবণ-হলুদ মাখিয়ে তেলে অল্প ভেজে তুলে রাখুন। চারটি বড় আকারের কাঁচা কামরাঙা চাকা চাকা করে কেটে ধুয়ে রাখুন। একটা বড় আকারের রসুনের সব কোয়া ছিলে কুচি করে রাখুন।



আমাদের ওয়েবে  রান্নাঘরের পাতায় প্রতি শনিবার রান্না বিষয়ক লেখা প্রকাশিত হয় আপনিও লেখা পাঠাতে পারেন। ছবিসহ লেখা পাঠানোর ঠিকানাঃ editor@thesaturdaynews.com


উপকরণ: পাতিলে সরিষা অথবা সোয়াবিন তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, পরিমাণ মতো লবণ, সামান্য পরিমাণ হলুদ, পরিমাণ মতো আস্ত জিরা, অর্ধেক চা চামচ পরিমাণ মরিচের গুঁড়া দিয়ে কষে নিয়ে কামরাঙা দিয়ে নাড়াচাড়া করে একটু গরম পানি দিয়ে ঢাকা দিয়ে মাঝারি আঁচে ১০ মিনিট রাখুন। এবার ভেজে রাখা মাছগুলো কামরাঙার ওপর বসিয়ে তিনটি কাঁচা মরিচ মুখের দিকে সামান্য ফেড়ে দিয়ে সামান্য গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিন। ঝোলটুকু শুকিয়ে মাখো মাখো হয়ে এলে আঁচ কমিয়ে তিন মিনিট রেখে নামিয়ে অল্প ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে ডিশে পরিবেশন করুন ।

খুলনা ।

শনিবারের চিঠি/ আটলান্টা / ফেব্রুয়ারি ২৭, ২০২১

Facebook Comments Box

বাংলাদেশ সময়: ১২:৩৬ পূর্বাহ্ণ | শনিবার, ২৭ ফেব্রুয়ারি ২০২১

https://thesaturdaynews.com |

Development by: webnewsdesign.com